Être complètement soûl.

L'origine de cette expression est à confirmer. N'hésitez pas à contribuer si vous avez des informations complémentaires.

Lorsque quelqu'un est soûl, on dit aussi qu'il est "rond".

Un coing est un fruit relativement rond. Cependant, il y a d'autres fruits ronds, donc l'origine exacte du choix du coing est inconnue.

Cette expression a donc pour origine l'aspect du coing.

http://www.expressio.fr/expressions/bourre-comme-un-coing.php